夏季百吃不厌的一道家常小炒,味道鲜美,清香爽口,营养丰富

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  本期导读:夏季百吃不厌的一道家常小炒,味道鲜美,清香爽口,营养丰富

  芹菜和腐竹搭配是我们日常生活中最为常见的做法了,比如说有芹菜拌腐竹、芹菜腐竹木耳等,芹菜口感脆嫩,清香,具有利尿消肿,养血补虚,清热解毒之功效。腐竹口感韧柔,豆香浓郁,具有健脑,保护心脏,降低血液中胆固醇含量等功效。用芹菜与腐竹搭配同炒,味道鲜美,清香爽口,营养丰富。芹菜炒腐竹还有降压补益脾胃的好处,是夏季百吃不厌的一道家常小炒,下面介绍芹菜炒腐竹的家常做法。

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  【芹菜炒腐竹】所需材料:芹菜250克、腐竹(干)200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、

  做法步骤:

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  首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心

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  将芹菜摘去叶子洗净,切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,蒜切片,干辣椒对半切开,切成段,辣椒仔不要

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  将泡发好的腐竹攥去水分,斜刀切成寸段

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  锅加水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出沥净水分,待用,腐竹焯水可以把腐竹软化,炒后吃着不硬,还容易入味

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  锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在冷水中投凉,待芹菜凉透后,捞出沥净水分,芹菜焯水可以去除芹菜的气味,焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,焯水后放在冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且可以防止芹菜颜色变黄

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  锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段爆香

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  下入芹菜,大火翻炒均匀

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  下入腐竹,再加入盐,大火翻炒均匀,再淋入少许淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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  小贴士:芹菜焯水可以去除芹菜的气味,焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,焯水后放在冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且可以防止芹菜颜色变黄。

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